Pittige kip voor een snel herstel

Het laatste waar je zin in hebt na een late maar intensieve workout, is uren in de keuken staan voor je avondmaal. Met wat geluk ben je met deze herstellende salade eerder klaar dan je cooling-down duurt. 

Anton Luyten

Ingrediënten

  • 4 el quinoa
  • 2 kipfilets
  • 2 wortels
  • 2 courgettes
  • ½ rettich
  • 1 rode ui, in plakjes
  • Gember
  • 2 chilipepers
  • Koriander
  • 20 g pinda’s
  • Zwart sesamzaad
  • 100 ml sesamolie
  • 2 limoenen

    Bereiding

    1. Snijd terwijl de quinoa pruttelt, de kip in reepjes en bak vier minuten aan elke kant in een grillpan. Schil de ontstekingsremmende wortels, courgettes en rettich (gebruik gewone radijs als je deze Japanse variant niet kunt vinden) en maak er met de spiraalsnijder dunne slierten van. Geen spiraalsnijder? Je kunt ook een brede kaasschaaf gebruiken. 

    2. Doe alles in een kom en voeg de gesneden plakjes ui, de geschilde en in kleine stukjes gesneden gember, chilipepers, koriander, pinda’s en 1 tl sesamzaad toe. De pinda’s en koriander versterken het ontstekingsremmende effect en zorgen voor een snel herstel.

    3. Voeg de quinoa toe aan de salade. Knijp de limoenen uit in sesamolie en voeg wat limoenrasp toe. Besprenkel de salade ermee en serveer met de kip, partjes citroenen en een zelfgenoegzame grijns.

    Vorige artikel
    Volgende artikel
    Add to Cart Sold Out Compare at Unavailable Your cart is currently empty.

    Niet beschikbaar

    Uitverkocht